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鲫鱼汤(图)

时间2021-10-15 来源:湘味菜谱

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

  性味:甘、平温、无毒。
  归经:入胃、肾。
  功效:和中补虚,除湿利水,补虚赢,温胃进食,温中下气。
  主治:水肿,乳闭,肠癖泻痢,胃弱不思食。
  说明:鲫鱼性平,有消肿利水通乳之功,一般作煮汤淡有效;若煎炸食之,则性热而又失去上述作用。
  验方参考:
  1、鲜鲫鱼(去鳞、鳃及内脏,下同),清炖食,或加黄豆芽或通草同煮汤食,治乳少。
  2、鲜鲫鱼,煮赤小豆食之,消水肿。
  3、鲜鲫鱼500克去鳞内脏,赤小豆30克,或加皮,再煮汤,煮熟一次食完(忌盐),治腹水。
  4、鲜鲫鱼四两去鳞内脏,冬瓜皮60至120克,同煮汤服食,治气郁不舒之水臌(周身浮肿)。
  5、鲫鱼两条,豆腐250克,同煮汤服食,于出齐时清热用。
  6、鲜鲫鱼加炖服,连服数次,治久咳。
  7、鲜鲫鱼一条,生30克,加食盐少许,捣烂如泥敷患处,治乳疮、乳癌初贵阳哪家医院治癫痫比较好起及一切恶疮、臁疮,贴数次可愈。
  8、鲫鱼羹:大鲫鱼1000克,鱼腹内装入陈皮、缩砂仁、毕芨、胡椒各10克,大蒜2头,泡辣椒10克,食盐、、适量,将鲫鱼入油锅内煎煮熟,加入适量水,用小火炖煮成羹即成,空腹食用。有醒脾暖胃作用。适用于脾胃虚寒之慢性,慢性痢疾等症。
  9、砂仁蒸鲫鱼:砂仁5克研末,与油盐拌匀塞入250克左右的鲜鲫鱼鱼腹内,蒸熟食用。有健脾开胃,利湿止呕,利水作用。适用于妊娠呕吐,不安。
  10、鲫鱼糯米粥:鲜鲫鱼1~2条,煮汤,捞出鱼肉,糯米100克放入鱼汤中煮粥食用。鱼肉亦可同时服食。有养阴利水,和胃消肿作用。适用于,病后体虚,小便不利,下肢浮肿等症。
  11、姜橘椒鱼羹:鲫鱼一条(重250克),鱼腹内塞入生姜片30克,橘皮10克,胡椒末3克,水适量,用小火煨熟,加食盐调味,空腹服食。可治胃寒腹痛,食欲不振,口淡无味,,虚弱乏力等症。
  12、清蒸茶鲫鱼:鲫鱼500克,留鳞,鱼腹内塞满叶沈阳那家治疗癫痫病好,蒸熟服食(不加盐)有补虚弱、止消渴作用,适用于热性虚弱病或之患者食用。
  13、花生炖鲫鱼汤:鲫鱼肉200克,花生米100克,同煮汤,用少量食盐调味食用。适用于脾胃失调,,痰喘,产生乳汁缺乏等症。
  14、红枣炖鲫鱼:鲫鱼肉200克,红枣20克,蒸熟食用。有补中益气,治消渴作用。适用于病后体虚,过敏性紫斑,糖尿病等症。
  15、全樱子鲫鱼汤:鲫鱼肉250克,全樱子30克,同煮汤,用油盐调味食用。有健脾补虚,固精止泄作用。适用于,脾虚多汗等症



  鲫鱼

  营养评析:
  鲫鱼是富含的淡水鱼。蛋白质含量17.1%,仅2.7%,含量也丰(1.83毫克%)。在其蛋白质组成中,俗氨酸、天冬氨酸含量都高(分别为2628毫克%、1823毫克)。这些都是呈鲜味,所以鲫鱼吃口格外鲜。鲫鱼高锌,缺锌会引起食欲减退、等。由于锌的重长春治疗癫痫哪家比较好要作用,有人把锌誉为“生命的火花”。


  用料:活鲫鱼2~3条,枸杞子15克,葱、姜、蒜、胡荽、料酒等调味品适量,肉汤250毫升,清汤750毫升。

  制法:将鱼洗净后用开水略烫,再用凉水洗净,鱼身切十字花刀。放油约50毫升,下葱姜蒜后加放肉汤及清汤,再加料酒、醋、盐、味精,放入鲫鱼及枸杞子,待水沸后改为小火烧20分钟。出锅前放葱末及胡荽,淋入香油。

  功效:补虚弱,健脾胃,利水消肿。适用于躯体虚弱,食欲不振,四肢无力等

DIY 手把手教你奶白鲫鱼汤

 
     1、材料:鲫鱼一条、姜3片、大蒜1粒(拍碎)、小葱一棵(切碎)、油、盐、鸡精。

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     2、锅里放油,烧热后,用铲推开


     3、放鲫鱼略煎一下


     4、煎到鱼肉变色后,到入1碗半的水!碗就是你盛鱼汤的碗。放入姜和大蒜


     5、盖锅盖,大火煮沸后改中火炖20分钟。汤就成白的了。如果你有足够的时间,就放2碗水,大火煮沸后改小火炖2小时,那时侯鱼肉都溶到汤里了,更美!


     6、调入适量盐和鸡精,在炖2分钟就可以起锅了。最后撒上葱花。鲜啊!

作者:不详 来源:网络
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