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【白菜卷肉的家常做法】白菜不一样的吃法,好吃简单不腻

时间2021-03-28 来源:湘味菜谱

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

  “它的营养不如冬天的大白菜,也不如冬天吃大白菜好。今天,我想和普通的大白菜做法分享一道过年菜:“鞭炮迎春,辞旧迎新”,意思是“鞭炮一响,万两黄金,大白菜一出,百两钱进屋”。美味又好看,意思是非凡而简单。下面一起看看卷肉的具体做法步骤。

  【白菜卷肉的家常做法】

  1、首先准备两颗白菜,选择颜色绿一些的白菜,成品会更漂亮。我用的是龙牙白菜,白菜的一个品种,叶子颜色绿油油的非常好看。先把白菜根部较硬不易做造型的白菜帮切掉。

  2、再把白菜叶一片一片地剥下来。提前烧一锅开水,加少许油、盐,放入白菜叶焯水1到2分钟,焯到白菜叶变软变色,捞出迅速过一下凉水,这样颜色更好看,口感更爽脆,再捞出控干患上了癫痫病能得到治疗吗?水分备用。

  3、这是我提前调好的饺子馅,猪肉末三肥七瘦,不柴不腻更好吃,加入葱末、姜末、盐、白糖、生抽、蚝油、胡椒粉,1个清,充分搅拌至肉馅上劲。肉馅中再加入喜欢的配菜搅拌均匀,肉馅就调好了。配菜总量占肉馅的一半,我用的是胡萝卜、香菇。

  4、白菜叶铺平,在叶子末端放上肉馅,整理成长条,再紧紧地卷起来。

  5、放入一个长盘中,摆成鞭炮的样子,寓意“鞭炮一响,黄金万两”。再准备2个小米椒切成末,撒在白菜卷上,做成鞭炮碎的样子,这样更形象。开水上锅大火蒸7分钟。

  6、蒸好后,把盘子里出的水分倒入锅中,如果不够再加少许清水,大火烧开,加入生抽、蚝油搅拌均匀,再加入半碗淀粉水烧开,煮至汤汁变稠即可。

  7、煮好的汤汁淋在白菜卷上,一湖北癫痫医院正规吗盘简单快速、好吃好看的“爆竹迎春辞旧岁”就做好了。过年来一盘,寓意鞭炮一响,黄金万两,白菜一出,百财进屋,做法简单讨个好彩头。

  8、做法简单快速、造价低廉、寓意吉祥,口感也不错,清香美味不油腻,一层更比一层香。我家年年做,上桌家人客人都夸好,喜欢就收藏起来试一下吧。

问:这不是还焯水了吗?

答:他说的意思不要直接焯水,要先洗几遍在焯水,泡盐水是利用渗透压让排骨内的血水排出。

问:这冰糖酱油在哪买

答:他家是味达美的冰糖老抽。我也用这个,这个老抽颜色确实漂亮,而且不涩。

问:总感觉这样排骨不会熟

答:油炸过排骨不会熟?真心想多了!

问:不放花椒大料吗?

答:这种炖法武汉哪治癫痫好,治疗癫痫病好的药不放调料,吃的是清甜味,汤很好喝,我家也这样炖

问:师傅能指教一下吗?您的板栗是怎么剥得这么干净?有没有窍门

答:菜市场有剥好的板栗卖的,就像视频中的一样

问:这回知道了,绰过水之后用凉水冲洗

答:建议焯过水的排骨,千万别用凉水冲,排骨回生,再炖不好烂,要用温水或热水

问:最后1分钟加盐会不会不入味呢?放蔬菜的时候加盐可以吗?

答:盐关火在放最好,放早了肉就不嫩了,腌肉什么原理知道了吧

来自[昆明]的用户看了猪肉菜谱说:

肉真的好贵呀,没有最贵的,只有更贵的

来自[长沙]的用户看了猪肉菜谱说:

我也觉得这个排骨汤,清汤寡水的

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买回来的排骨斩段后先放盐腌制6小时以上,然后直接用加冷水煮开焯水,然后用温热水清洗干净,再开水下锅炖,绝对肉嫩滑骨汁香,不信试试?

来自[揭阳]的用户看了猪肉菜谱说:

确实很利落!这是什么炒锅呀?怎么一点油烟都没有

来自[惠州]的用户看了猪肉菜谱说:

炖汤或砂锅菜,我也是把排骨煎一下再炖。肉特别嫩 汤特别白

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我一直好奇,凉水下锅,开锅后撇去血沫,然后锅中的不是也不用吗?为什么不是把排骨捞出洗净,何必多一个撇清血沫这个步骤。

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为什么我煮出来很多水?

作者:不详 来源:网络
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