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【水煮虾的制作过程】按照步骤保证你做的虾鲜美

时间2021-03-28 来源:湘味菜谱

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  今天是1314给老婆做个好吃的,除了大鱼和肉,还有美味的海鲜。虾是我们新年吃得较多的海鲜之一。它是用煮虾做成的。虾的肉是红的和红的。它更适合我们过春节。而且,用白烧煮虾的做法能更好地保持虾肉的新鲜、甜、嫩、淡、不烫,更符合大众口味。

  但是煮虾比平常煮得少。但是那些想为新的一年做好准备的工人们感到不安。很多人认为煮虾很简单。不仅是把虾煮到餐桌上。这种想法是不对的。煮白烧法既讲究材料的新鲜度,又注重炎热的天气和烹调时间,使烹调风格保持最长春好的癫痫病医院佳口感。然后,下面的鹿分享下虾的烹调做法和美味小窍门,并按照措施保证你做的肉是新鲜的,嫩而不柴,新鲜,甜,嫩而脆。

  步骤1|大虾买回家后,先放水中静养,下点盐混匀,养一段时间,让大虾 把杂质沙质吐出。

  (制作水煮虾的第1个关键,白灼水煮类做法,食材新鲜度要高,所以一定要用新鲜虾制做。)

  步骤2|待要烹饪前,为大虾去虾线,在虾尾数起2~3片虾壳处,稍微弯曲,用牙签戳入,把虾线挑出,并把虾头、虾须剪去,清洗干净,水分吸干。

  步骤3|锅中加入能刚好没过青海好的癫痫医院治疗大虾的水量,加入1勺料酒,1小捆葱结,2勺盐,几片生姜,几滴食用油,开大火把水烧至锅底开始出现冒小气泡,却还没完全沸腾的状态,此状态俗称“虾眼水”,汤水到达此状态,立马把大虾倒入锅中,开始烹煮。

  (制作水煮虾的第2个关键,水温控制,不是冷水下锅,也不是开水下锅,而是出现“虾眼水”下锅,此时的热水水温约在85~90℃)

  步骤4|盖上锅盖,大火烹煮3~4分钟,此时的大虾外壳与肉色已经完全变红,即可关火,不用开盖,用锅中开水的余热继续焖2~3分钟,后开锅把虾控水捞起,稍微放凉。

 北京哪里癫痫病医院好 (水煮虾的第3个关键,烹煮时间不宜过长)

  步骤5|把熟透的大虾摆放整齐,搭配上适合水煮虾用的蘸料一同品尝,只要大虾足够新鲜,都能轻易尝到属于大虾的原汁原味鲜甜,回甘咸鲜,鲜嫩滋味。

  (水煮虾秘制蘸料调配:姜蒜末、葱白碎放碗中,调入半勺米醋,半勺香醋,1勺蒸鱼豉油,2勺生抽,搅拌均匀,淋上少许热油炸香,再放葱绿和小米椒,搅匀即可。)

  过年做水煮虾,该用冷水还是热水?很多人不懂,难怪虾肉不鲜嫩,烹煮水煮虾,为何不能开水或冷水下锅?

  因为开水下锅,大山东癫痫哪里治的好虾刚下锅表面肉质就会迅速受热而熟透收缩,内肉还没熟过来,导致外熟内生,腥味无法完全排出,肉质容易柴糙;冷水下锅,会导致大虾烹煮时间延长,不鲜嫩;而以“虾眼水”状态锅,此时水温大约维持在85~90℃左右,保持着一个不沸腾却足够热的水温状态,用这状态的热水烹煮大虾,汤水刚好沸腾,虾肉内部也刚好熟透,口感最好。

  水煮虾想鲜嫩不柴,除了要把控烹煮的水温,烹煮时间也不能太久,大虾水煮做法易熟,大约烹煮3~5分钟,虾色变红呈弯曲状就够了,不要煮太久,不然容易老,关火再用余温浸焖,大虾是足够熟透的,肉质鲜嫩好吃。

作者:不详 来源:网络
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