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皮蛋瘦肉粥的做法【图解】_皮蛋瘦肉粥的家常做法_皮蛋瘦肉粥怎么做_早餐菜谱

时间2020-09-07 来源:湘味菜谱

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 


 
所需原料:

猪瘦肉一块(半斤一斤都可以,可以吃好多次、做蔬菜粥也不错)、盐量多一些、大米80克左右(大约5、6碗粥的量)、皮蛋(松花蛋)2个、葱1棵、生姜2片、食用油(色拉油、香油都可以)1小勺、葱花1大勺

原料说明:

也可以取做一次粥用的瘦肉切成碎粒用盐拌匀,提前一晚上放入冰箱冷藏腌制,第二天早晨和大米一起入锅即可;正宗武汉治癫痫病去那家医院好的皮蛋瘦肉粥还应该将腐竹提前泡软切成小粒和大米一起煮,家里这次没有,所以没放。

制作方法:

1、将一块瘦肉放入一个容器中,放入几勺盐用手揉搓一会,然后再放入多一些盐盖住猪肉表面,然后盖上盖子或保鲜膜放入冰箱冷藏(保鲜格)腌制24小时以上,2、3天也行;

2、将腌过的瘦肉连同腌出来的血水和里面的盐都倒入锅中,放入清水没过瘦肉;

3、大火烧开撇净上面的浮沫,盖上锅盖中小火煮熟软,我喜欢将中药能治癫痫病吗撇去浮末的肉和水都倒入高压锅中压熟,关火或拔掉电源,等锅自动解压,再取出来,用高压锅省时,而且肉比较软烂;

4、将煮好的瘦肉捞出放入干净的容器中,用汤勺捣碎成丝丝状,做好的肉丝一次吃不完,剩下的肉丝可以放入冰箱冷冻,下回吃的时候取出来一些直接用,很方面,可以煮蔬菜肉粥,玉米糊等;

5、早晨吃粥,前一天晚上将米淘洗干净,直接将潮湿的大米放入小保鲜盒冰箱冷冻一个晚上,经过冷冻的大米,在结冰过程中会产生膨胀,破坏了米本身的坚固结癫痫小发作能治好吗构,这样煮粥节省时间,口感也比较软糯;

6、将冷冻后的大米取出来,从锅中盛一些热水放入大米里促使大米化冻,再放入1个松花蛋压碎和大米搅拌,松花蛋越碎越好,同时一部分大米也会被压碎,这样出来的粥粘稠入味,也可以直接将冻成冰坨的米放入锅中,再放捣碎的皮蛋;

7、将混合好的大米和松花蛋倒入开水锅中;

8、再次开锅后撇去上面的浮沫;

9、倒入一小勺食用油(色拉油香油都可以),放入葱和姜,改成治疗癫痫较好的医院是哪家中火保持粥的沸腾,并要经常地搅拌,以免粘锅底;

10、米粒都开花了,冻过的米很快就会煮好,大约10多分钟,粥也就浓稠了,粥的浓稠度根据自己的喜好用煮粥的水量自我调节;

11、将粥里的葱姜挑出去;

12、将另一个皮蛋切成小丁,和一些煮好的咸肉丝一起放入粥里,搅匀,放盐调味,再煮2分钟后关火,撒入细葱花即可。


作者:不详 来源:网络
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