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家常麻酱凉面的做法

时间2020-07-30 来源:湘味菜谱

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

  主料:手擀面一斤;黄瓜、豇豆、青椒、香菜各若干

  配料:芝麻酱三勺;盐少许;酱油六勺;芝麻香油五勺;花椒十余粒;大蒜三、四瓣;虾油

  制作方法:

  1。豇豆洗净用开水焯烫至断生,捞出后以冷水过凉,切成极短的段,黄瓜及青椒洗净切细丝,香菜洗癫痫病太原哪里治得好净切段,以上装盘成为菜码;

  2。取一小碗将芝麻酱泄开,加入少少少许盐,即成芝麻酱料;

  3。取另一小碗加入酱油六勺,如有虾油可放入一两勺虾油,待用。锅中加入芝麻香油,小火微微烧热,加入花椒油,加热至花椒开始焦黑,箅掉花椒,将热油浇在酱油碗中,即成花椒油;

<西宁治羊羔疯的医院p>   4。大蒜捣成泥,加少许两白开水和几滴芝麻香油,即成蒜泥;

  5。手擀面煮熟,以冷水过凉,浸泡在冷水盆中;

  6。吃时捞出面条,随意取菜码放在面上,再浇上芝麻酱料、花椒油和蒜泥拌匀,即可。

  TIPS:

  1。因为芝麻湖北好的癫痫医院怎么样酱比较粘稠,做凉拌菜和时往往需要将其泄到比较稀的状态,以便取用,泄芝麻酱的方法是:小碗中倒入芝麻酱,分多次加入少量凉开水,用小勺往一个方向搅,开始时会变得更加粘稠,但随搅拌随加水,最后形成的粘稠度比芝麻酱稀很多,以勺子舀起能够轻松流下,且均匀无颗粒即可;

  2。菜码可以随意选择,各种应季绿色蔬菜,日照哪个医院是专治疗羊羔疯的甚至粉皮儿、肠等都可以;

  3。手擀面选择较细条的,不要煮的太软烂。

  4。用普通的酱油即可,如用生抽可以适当加大分量,不要用老抽,过于色重味厚。

  5。以上差不多是两到三人份,花椒油吃不完可以留着炒菜用。

作者:不详 来源:网络
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