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【凉拌菜的家常做法】凉拌菜怎么做好看又好吃的窍门

时间2019-12-31 来源:湘味菜谱

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

凉拌菜怎么做 凉拌菜谱的家常做法窍门:

1.刀法:这里所说的刀法主要是指配菜的形状,比如黄瓜切成条状,或者是拍碎入味,土豆可以擦成细丝,木耳,包菜等建议用手撕,豆角切成段,芹菜切开之后再切成滚刀段等等,如果有一定刀工的朋友。

2.南京癫痫权威医院颜色:凉拌菜要想好看,颜色搭配十分重要,颜色反差越大越可以吸引大家的眼球,比如金灿灿的土豆搭配红彤彤的胡萝卜,或者是绿油油的芹菜搭配粉嫩的花生米,而白菜搭配黑木耳,这种经典的白加黑也让人们眼前一亮。

3.焯水:大部分的蔬菜两搬迁都应该放入水里面先焯熟,不过对于黄瓜,西红柿等蔬果类甜品可以忽略这一步,不过不要焯水太久,一般放入水中烫一会即可,否则不仅会影响外观,还会影响口感。焯蔬菜的时候要在锅里放入少许盐,滴几滴油,这样才能让蔬菜颜色鲜亮,原汁原味。焯好之后立刻捞出,如何选择治疗癫痫病专业的医院放入冷开水中降温,这样做可以令食物口感清脆。

4.调味:食物可以搭配出不一样的美味,比如土豆可以调成麻辣味,而萝卜可以凉拌城糖醋,常见的凉拌调料有生抽、醋、孜然粉、胡椒粉、白糖、盐、麻汁、辣椒油、花椒油、香油、蒜末、香葱等。一般凉拌菜不建议用颜色较深的酱油,否则会影响菜的色泽和味道。

5.香味:一般凉拌秦皇岛治疗小儿癫痫的医院菜口感清淡,想要让香气扑鼻,就一定要用泼油的方式,先将蔬菜焯好之后捞出盛盘,放入葱蒜末在蔬菜上面,然后将一勺花椒油烧热后立刻淋在从蒜末中,这样即可激发出食材的飘香,令人食欲大开。

6.装饰:凉拌菜要想好看,上桌前的装饰点缀十分关键,具有画龙点睛的作用,可以在摆盘好的食物中间放入一些香菜末,或者是葱花、红辣椒丁,还可以在周围摆一些水果,比如草莓、樱桃、葡萄干等等。

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1.准备好胡萝卜200g、黄瓜150g、香菜叶50g、蒜瓣3个、干红椒3个、生抽适量、芝麻油适量、盐适量、凉开水适量,之后将胡萝卜洗干净后切成丝

2.再将胡萝卜丝放入沸水里面焯一分钟后捞出控干水,将黄瓜洗干净后切成丝,香菜叶切成碎末,红辣椒和蒜洗干净叶切成碎末

3.倒入一勺生抽,放入盐,倒入芝麻油在碗里,再倒入冷开水搅拌均匀,淋在食物中搅拌均匀即可。

作者:不详 来源:网络
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