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不能吃的6种鸡蛋-

时间2019-12-03 来源:湘味菜谱

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   警惕!六种绝对不能吃的鸡蛋

  俗话说得好:每天一只鸡蛋加一个苹果,病魔远离身边。鸡蛋营养之丰富,可以为人体补充多种所需养分,但事实上,并不是所有鸡蛋都能安心享用,你知道吗?

  常识篇:

  鸡蛋蛋白含有抗生物蛋白,会影响食物中的生物素的吸收,使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱酶等症状。鸡蛋中含有抗胰蛋白酶,它们影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收小孩癫痫的症状。未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解,因此影响蛋白质的消化和吸收。

  并且,鸡蛋在形成过程中会带菌,未熟的鸡蛋不能将细菌杀死,会引起腹泻,因此鸡蛋要经过高温再吃,不要吃未熟的鸡蛋。当然,煮得过老的鸡蛋也不宜食用。其中的灰色色硫化亚体很难被身体吸收,蛋白质老化会变硬变韧影响食欲,也不易吸收。

  此外,鸡蛋会因高温作用而形成一种叫羰基耐酸氨的物质,破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分,而且这种物质有明显作用,进入人体后会造成危害。如果需要在煮鸡蛋中加糖,应当在稍凉后放入搅拌,味道不减。

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  破解篇:究竟哪几种鸡蛋不宜食用?

  1、臭鸡蛋: 由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖,产生变质,蛋壳乌灰色,甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂,而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色,并带有恶臭味,则此蛋不能食用,否则会引起细菌性食物中毒。

  2、裂纹蛋: 鸡蛋在运输、储存及包装等过程中,由于震动、挤压等原因,会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹,很易被细菌侵入,若放置时间较长就不宜食用。

  3、粘壳蛋: 这癫痫病最好的办法是用什么治疗?种蛋因储存时间过长,蛋黄膜由韧变弱,蛋黄紧贴于蛋壳,若局部呈红色还可以吃,但蛋膜紧贴蛋壳不动的,贴皮外呈深黑色,且有异味者,就不宜再食。

  4、散黄蛋: 因运输等激烈振荡,蛋黄膜破裂,造成机械性散黄;或者存放时间过长,被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内,而破坏了蛋白质结构造成散黄,蛋液稀混浊。

  若散黄不严重,无异味,经煎煮等高温处理后仍可食用,但如细菌在蛋体内繁殖,蛋白质已变性,有臭味就不能吃了。

  5、死胎蛋: 鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染,加上温度、湿度条件不好等原因,导致胚河南癫痫病好医院胎停止发育的蛋称死胎蛋。这种蛋所含营养已发生变化,如死亡较久,蛋白质被分解会产生多种有毒物质,故不宜食用。

  6、发霉蛋: 有的鸡蛋遭到雨淋或受潮,会把蛋壳表面的保护膜洗掉,使细菌侵入蛋内面发霉变质,致使蛋壳上有黑斑点并发霉,这种蛋也不宜选购食用。 此外,还有泻黄蛋、血筋蛋等一般也不应采购食用。

  鸡蛋极富营养,中国的老百姓更是将鸡蛋视为补品。经常食用鸡蛋可增强记忆力,还可以保护心脏和动脉血管,预防癌症延缓衰老。可如果不能加工和食用,补品就会变成废品甚至是毒品,所以应当认真掌握鸡蛋里的学问。

作者:不详 来源:网络
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