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天下第一羹做法-

时间2019-12-03 来源:湘味菜谱

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

  食材明细

  野鸡1000克,薏米150克,香菇(鲜)30克,冬笋30克,火腿30克,生菜(团叶)3头疼抽搐怎么回事0克,蛋糕30克

  辅料:

  盐8克,黄酒100克,味精2克,香醋25克,小葱10克,姜10克,花椒5克,胡椒粉2克,香油20克

  天下第一羹做法:

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  1. 将野鸡剥皮,洗净后焯水,清洗干净;

  2. 香菇去蒂,洗净,切成细丝;

  3. 冬笋去皮,洗净,煮熟,切丝;

  4. 熟火腿切成细丝;

  5. 油菜心择洗干净,切成细丝;

  6. 蛋糕切成丝;

  7. 葱姜均洗净,陕西治疗癫痫病医院切成末,用纱布包好用力挤出汁水;

  8. 将野鸡投入炖钵中,加入清汤2000毫升、黄酒、花椒、葱姜汁、薏仁,一同炖至鸡酥米烂;

  9. 然后取出,将鸡除骨切丝,放入钵中,加黄酒50 克、香菇丝、冬笋丝、火腿丝、菜心丝、蛋糕丝及精盐,同煮;

  10. 煮沸后,再加入胡椒粉(白胡椒粉)、味精和香醋,出锅装入人的脑部受伤会不会影发癫痫病品锅内,淋上香油即成。

  天下第一羹制作要诀:

  1. 野鸡不似家鸡,腥膻味较重,必须沸水焯过,方可入馔。

  2. 此为火工菜,炖至薏米软烂,质稠似粥为度。

  3. 胡椒、味精和香醋,后加可提味提鲜,过早加入,则失味失鲜。

作者:不详 来源:网络
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