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蔬菜刀切不如手撕好烹饪技巧

时间2019-11-15 来源:湘味菜谱

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

   手撕包菜是一道清爽脆嫩,受人喜爱的家常菜。这道菜最大的特色,就是菜叶羊癫疯发作会死人吗不是用刀切开,而是直接拿手掰下、撕开的。其实,不光是这道菜,在家做饭,如果能用手掰或者撕开的菜都尽量不要用刀切。

  如果不是应付宴席,讲究美观的陕西较好的癫痫病医院话,手撕菜是最好的办法。因为蔬菜中丰富的维生素C是非常容易损失的营养素,而这种营养素又是在别的中含量比较少的。

  维生素C不但怕热,还怕金属。在我儿子有癫痫病吃着药小发作这是啥原因切菜的时候,蔬菜的细胞壁被破坏,金属的刀面就与细胞中的维生素C直接“碰了面”。这样一来,金属就会加速维生素C的氧化,破坏其活性。所以,手撕菜更能保护营养素。除了卷心菜癫痫病能去跟吗,小白菜、蒜薹、油麦菜、菠菜等脆嫩的蔬菜都适合用手掰。

(责任编辑:廖露)

作者:不详 来源:网络
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