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自家腌长豆角方法:酸豇豆玉米炒肉末

时间2019-10-05 来源:湘味菜谱

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

秋风起兮,瓜果累累,赶上自家腌菜时光。

 

    在泡汁的滋味下,秋豇豆在坛子中经过一周时间的“催化”,生成出诱人的酸香气。经历了这种互动的侵染与同化过程,简朴的食材依然是正气居为上,凝固成个性分明的味道来,令人胃口大开。

 

    制作酸豇豆,攒来时间将过程细致整理出来,实用的小方,乐趣其中,三个要点,慢慢分享。

 

      第一,   要选择表皮光滑“壮实”的泛白色的豇豆,而不是外皮细嫩的绿皮豇豆,这点很重要,因为前者表皮坚韧,耐淹渍,而后者很容易烂皮;

   &nbs鞍山癫痫中医疗法p;  第二,   豇豆用水冲洗干净后一定要将其完全晾干,外皮不带生水,腌渍的时候要将食材完全放入泡汁中为佳。为了“强化”腌渍的环境,防止生霉,撒上点白酒是最好的防护选择;

      第三,   坛子密封后,要将它置于阴凉通风处,耐心等待,大约一周后,酸豇豆就可以作为自家厨房的备料了。

 

酸豇豆腌渍的制胜小方

1、  新鲜的白豇豆,用清水将其冲洗干净;

2、  放在沥篮中,或置于阴凉处,把豇豆彻底晾干,外面无水滴;

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3、  制作泡汁:将纯净水烧热,加入粗粒盐,充分溶解后撒入10粒花椒,沸腾后关火,将泡汁放入容器中,至完全冷却;

      4、  大约34个小时候,将豇豆有规律地盘进坛子中,倒入泡汁,让豇豆完全没入泡汁中,上面压上石头或重物,就可以盖上盖子;

5、  嘿嘿,莫忘,为了防止腌菜长霉,可打开盖子,上面均匀撒上一点白酒,然后盖盖密封,至于阴凉通风处,静置7天;

自家腌菜香,一周后,酸豇豆就做好了呢~~

厨房又多了开胃的食材。治疗癫痫病权威的医院

将腌好的酸豇豆冲洗一下,汇合秋玉米,添上点肉末,酸豇豆玉米炒肉末,味道好极了!

 

开胃菜——酸豇豆玉米炒肉末

 

 

材料:酸豇豆,肉末(约 150),玉米1根;

  食用油,料酒,白糖,盐,酱油,香油;

大蒜,小葱,干辣椒圈;

 

烹饪步骤

1武汉治疗癫痫病专科医院哪家好  酸豇豆洗净切成丁,大蒜切成片,小葱切小段,干辣椒剪成小圈,玉米划切弄成颗粒状,肉末用料酒腌上待用;

 

2、  炒锅放入食用油,油热后下肉末滑炒,断生后盛出;

 

炒香的肉末

3、  炒锅留底油,放入葱段和干辣椒煸香,倒入玉米粒翻炒,至油香后加入酸豇豆丁混合翻炒,至香至熟;

4、  加入炒香的肉末,继续大火翻炒,加入蒜片,撒上适量的盐,加入点酱油和白糖,滴上香油,均匀混合入味,关火,即可盛盘,配米饭食用。

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作者:不详 来源:网络
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