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草莓乳酪慕斯

时间2019-08-10 来源:湘味菜谱

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

浓情草莓乳酪慕斯】(参考分量:6英寸方模或7英寸圆模一个)

配料

海绵蛋糕配料:鸡蛋3个,细砂糖75克,低筋面粉90克,黄油15克

草莓乳酪慕斯馅配料:奶油奶酪(cream cheese)2癫痫治疗医院20克,蛋黄1个,细砂糖60克,水50克,玉米糖浆30克(或用蜂蜜代替),草莓粉25克,吉利丁片2片(5克/片),动物性淡奶油350克

朗姆酒糖浆:朗姆酒10克,细砂糖10克,凉开水20克

表面装饰:草莓粉适量

做法

1、首先烤一个海绵蛋糕。鸡蛋从提前冰箱拿出回到室温,黄油隔水加热或微波炉加热溶化成液态,低筋面粉过筛。将鸡蛋打入大碗里,加入细砂糖用电动打蛋器高速打发。

2、秦皇岛哪里看癫痫鸡蛋会随着打发的过程变得越来越膨松、浓稠。

3、继续打发,直到打发完全。

4、判断是否打发好的一个标准:将一根牙签插入打发好的鸡蛋约1cm深,牙签能保持直立,就说明打发好了。

5、判断是否打发好的另一个标准:提起打蛋器,滴落的蛋液可以在碗中蛋液表面划出花纹,并且花纹能保持一会儿不消失。

6、将过筛后的低筋面粉倒入打发好的鸡蛋里。

患上了癫痫病在饮食上有需要注意的吗?>7、用橡皮刮刀从底部铲起蛋糊往上快速翻拌,直到蛋糊和面粉完全混合均匀,成为浓稠的面糊。

8、将溶化成液态的黄油倒入面糊里。继续用橡皮刮刀从底部往上翻拌直到混合均匀。

9、检查拌好的面糊,如果呈现蓬松、光滑、细腻的状态,就表示面糊制作成功了。如果面糊质地粗糙、不断产生小气泡,体积大幅缩小,则说明蛋液消泡了,会导致烤好的海绵蛋糕不蓬松、回缩或口感粗糙。

10、将面糊倒入边长为6英寸(约15cm)的方形模具里。抹平面糊表面,用手提起模具在台面上磕几下,使面糊内部的大气泡震出。

11、将模具放入预热好治疗成人癫痫吃什么药180℃的烤箱,烤30分钟左右。直到蛋糕表面金黄。将牙签扎入蛋糕中心,拔出的牙签没有残留物,就表示烤好了。因家用烤箱温度差异较大,请根据实际情况酌情调整温度与实践。(配方中所用烤箱为长帝cktf-30gs)

12、烤好的蛋糕冷却后脱模,切掉顶部凸起的部分,用刀将蛋糕横切成两片,并把每片蛋糕的蛋糕边切掉。备用。

作者:不详 来源:网络
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