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水晶皮冻(2)

时间2019-08-10 来源:湘味菜谱

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

主材:猪皮

配料:姜、花椒、八角、桂皮

调味料:盐、料酒

蘸料:蒜泥、醋、生抽、糖、芝麻油、青红辣椒

做法:

1、猪皮用水浸泡半小时,初步刮去多余的肥肉,再清张家口市治疗癫痫病医院哪家专业洗干净。

2、猪皮放入锅中,加生姜一块,花椒数粒,大火煮开后加入适量料酒,小火煮约5分钟。

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3、煮过的肉皮捞出,仔细削干净里面的肥肉,并将毛拔干净,清洗干净后切成细条。

4、肉皮条放入小锅中,冲洗干净杂质,加入一块生姜,数粒花椒,一个八角和一小段桂皮,大火煮开后加少许料酒,转小火炖1.5至2小时,至汤汁粘稠关火,加少癫痫专科医院许盐搅匀,稍放至不太烫的时候倒入密封盒,彻底放凉后放冰箱冷藏3小时以上即可。

小贴士:

1、猪皮一定要先焯水,煮后很容剔除脂肪、猪毛和杂质。

2、煮猪皮的时候可以根据自己喜欢加入香料,我不喜欢过重的香料味武汉治疗癫痫病的专科医院,所以加的少。

3、水和猪皮的比例约为3:1,煮后约为1.5:1,这样的效果非常q弹,有韧劲,如果喜欢软滑一点的可以适当多加点水。

4、皮冻夏天需要放冰箱,冬天室温即可凝固。

5、吃之前切块,形状随意,蘸料也可根据自己调配。

作者:不详 来源:网络
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