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泰式烤猪颈肉做法图片,昆明泰式海鲜火锅

时间2019-07-13 来源:湘味菜谱

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

清明是吃芦蒿的好季节,芦蒿看上去颜色嫩绿,吃起来清香脆嫩。南国风味酒家的这道菜式,把芦蒿、猪颈肉放在一起炒,烹制时还要搭配普宁豆酱和榄菜,中和芦蒿的味道,口感更加柔和。选料上乘,鲁肉必须是脆鲁(猪颈肉,俗称皇帝肉),这里的肉才能做成正宗的鲁肉饭。大米是上好的粳米;外加一个便当菜用台湾独特调味品脚豆油卤制的鸡蛋,看着就让人忍不住大快朵颐。吃一口,香而不腻,食欲大振。

菜谱简介 香茅草也称为柠檬草,外表有些类似于香葱的一种香草,枝干较硬挺宣城癫痫病医院,有浓郁的柠檬香味。在西餐调料超市可以购得,如果没有香茅草,腌渍时加入少量青柠檬皮碎屑也是可以的。 材料 猪颈肉(猪前肩肉)400g,香茅草(也称柠檬草)1棵,(芫荽)1棵,香葱1棵,朝天椒2只,青柠檬1个,蒜1瓣,老姜10g,料酒1汤匙(15ml),芝麻香油2茶匙(10ml),酱油1汤匙(15ml),蕃茄酱2汤匙(30ml),红糖2茶匙(10g),白砂糖1汤匙(15g)
做法 蒜切末,香菜和香茅草切碎成末,朝天椒切碎,香葱切成葱花,老姜切末,青柠檬榨汁备用。
猪颈癫痫病能治疗吗肉切成宽7厘米的条,放入容器中,加入料酒、芝麻香油、酱油、酱、姜末、香茅草末、一半分量的青柠檬汁和红糖搅拌均匀,腌渍
10小时,取出猪颈肉,腌料留用。
烤箱用180℃预热10分钟,把腌渍过的猪颈肉排放在烧烤架上放入烤箱,用上下火烘烤20分钟,取出翻面,并涂抹一次腌料,放入烤箱继续烘烤10分钟。
在小碗中放入香菜末、香葱末、蒜末、朝天椒粒、白砂糖和剩余部分的青柠檬汁混合均匀成蘸料,把稍微冷却的猪颈肉切成0.5cm厚片,蘸调料食用即可。
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这并非指传统米通或泰式饭焦,而是低糖、低盐、松或花生、不经油炸的健康米通,包括薏米糯等,营养丰富而且低脂健康,亦叫作米饼。虽然它的味道较淡,但脂肪含量低又饱肚,不容易吃过量,是不错的小食,没事咬咬更健康。脖头即牛颈肉。肉丝横顺不规则,韧性强。适于制馅。

西菜中牛肉的用途最广泛,其中最常见的部位有:牛腩肉质稍韧,但肉味浓,宜加咖喱烹调;牛颈肉肉纹较乱,可制馅或煨汤;牛胸骨面纹多,肉质厚嫩,适合作牛扒、烤牛肉或煎牛肉;牛脚肉的脂肪与相隔,适合蒸或煮杭州癫痫三甲医院:T骨扒的油面纹特别多而嫩,可作牛排;牛柳肉质嫩滑而脂肪含量低,是牛肉的最佳部分,可作牛扒;牛腰肉肉质十分嫩,多用作烧西冷牛肉;尾龙扒脂肪低,肉质亦佳,可作牛扒,或煎或烤;牛髀肉可作烤牛肉、煎肉。血脖即耳至肩胛骨前颈肉,呈条形,肥瘦相同,韧性强。适于做香酥肉、、肉馅等。

脖颈即脖颈肉。质地老,筋多,韧性大。适于烧、炖及制馅。没有泰式咖喱蟹的浓烈辛辣,倒有一份仿如越南少女的温柔和甜美,淡淡的椰香更衬托出的新鲜嫩滑。可捞白饭,也可用法式点着吃。

作者:不详 来源:网络
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