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维也纳可可酥饼_维也纳可可酥饼的做法饼干

时间2019-05-18 来源:湘味菜谱

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

刚开始看到这款的时候你一定跟我一样,觉得这有什么稀奇,不就是个可可曲奇?

其实这款饼干最经典的不在外表,而在于它的配方。

方子来自法国的绝对大师级烘焙高手PierreHerme。这位大师在美国被称为烘焙界的毕加索,他的作品以顶级而精确的用料,独特而繁琐的做法及无与伦比的口感而著名,维也纳可可酥饼差不多可以说是他所有作品中最简单的一款了,别看貌不起眼,从黄油、面粉到可可粉的选择,再到比例和制作手法,和一般的曲奇还是有些差别的。重要的是最后成品的口感,会让你济南治癫痫病哪家好吃一口后感概,哇!为什么大师就是大师。

维也纳可可酥饼

原料:面粉130克、可可粉15克、黄油125克、糖粉50克、蛋白1个(1.5T)、盐少许

维也纳可可酥饼的做法

1.黄油回室温软化后加糖粉打发。

2.加盐,继续打发;

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3.加入轻微搅拌后的蛋白;

4.再次搅打均匀;

5.面粉可可粉分别过筛后再次混合过筛,筛入黄油碗中;

6.粉类加入到黄油中切拌均匀;

7.无明显干粉即可,不要过度搅拌;

8.装入安好星型花嘴的治疗儿童好的羊癫疯医院结实裱花袋中;

9.烤盘铺油布,挤成大小均匀的W形;

10.烤箱预热180度,中层,烤15分钟左右。

有太多人赞过这道饼干的配方,所以禁不住尝试一下,大师的配方到底如何,不亲手做做是无法体会的,我只能说只有亲口尝过,才知道什么是名不虚传,哈哈!

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全麦面粉营养价值

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作者:不详 来源:网络
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