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芝麻奶酪贝果_芝麻奶酪贝果的做法面包

时间2019-05-18 来源:湘味菜谱

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特别有嚼头的----芝麻奶酪

贝果(Bugel)起源于奥地利。在1683年土耳其入侵维也纳的时候,波兰国王率领的军队为解救奥地利立下了汗马功劳。因为波兰国王非常喜欢骑马,一位维也纳的面包师为了表达对波兰国王的敬意,发明了这种圈形的面包,Beugel在奥地利文中就是马镫的意思。后来Beugel又简化成了Bugel,在东欧广泛流传,是犹太人家庭中最常见的。贝果,从做法到口感都跟普通的面包不太一样。制作上需要用糖水先煮过,这样就使面皮产生特殊的韧性和风味,然后再烤或者再蒸都可以。烤好后横切两半,涂抹奶酪、果酱或者加上蔬菜培根等就是非常简易的三明治了。今天咱们把贝果面包本身再变变花样,这样烤好直主治羊癫疯的专科医院接吃的味道就很好了。

原料:A.高筋面粉150克低筋面粉100克酵母2克糖8克盐4克水125克芝麻5克

B.黄油5克

C.奶酪丁80克

D.煮贝果用糖水:水1500克糖75克

芝麻奶酪贝果做法

1.将A料放入搅拌缸,搅拌至面筋扩展阶段。

2.将B料黄油加入面团,继续揉至黄油被面团完全吸收,加入芝麻继续搅拌,呈完成阶段。

3.将面团分割成6个,松驰5分钟。奶酪切丁。

<癫痫病中医医院p>4.将分割好的面团擀成长椭圆形,在中间放入奶酪丁,卷成卷,搓成25cm长度的细条。

5.用擀面杖把面条的头部擀成片状,然后将尾部围过来,将片状包裹住尾部,粘紧成环形。

6.烤盘垫蒸笼用纱布,把做好的环状贝果放在布上,放温暖湿润处发酵约30分钟至体积膨胀1.5倍。

7.发酵完成后,烤箱预热200度。

8.锅中放入1000克水和糖,煮开后放入发银川什么医院治癫痫病酵好的贝果,煮1分钟,中途翻面。煮好捞出,控干水份排入烤盘。

9.开始烘烤,烤盘放入的烤箱中层,烤约20分钟。

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贝果面团比其他面包面团会干很多,如果用手工揉,也不要随意再增添水分了,面团一旦揉到扩展阶段后会变得稍软,比较容易整形。当然你想偷懒的话也很容易,用厨师机就解决了。

奶酪选用的是硬质奶酪,车达、帕马森等都可以。

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作者:不详 来源:网络
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