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盐卤猪舌的做法_卤菜_

时间2019-05-17 来源:湘味菜谱

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

盐卤猪舌原料:猪舌500克黄酒25克姜块10克葱结10克盐50克大茴香2克花椒、硝水各适量

工艺流程:猪舌加工-->加料卤制-->泡汤冷却-->切片装盘

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盐卤猪舌的做法

1.猪舌切去舌根,用盐擦匀,放盆内,洒适量硝水拌匀,腌1天(腌制时间长短可根据季节确定)。

2,锅置火上,加清水烧开,投入腌过的猪舌,烫至郑州哪看癫痫最好舌面起白膜时捞出。用刀刮去白膜,(注意火候,过火与欠火白膜都不易除去),用清水冲洗干净。

3.锅内加黄酒、葱结、姜块、花椒、大茴香、盐和适量的水.上火烧,投入洗净的猪舌,开后撇去浮沫,再改用小火,烧约1小时,熄火连汤汁一宁夏哪个医院治癫痫好起倒入盆中,或放在原锅内,冷却后捞出切片装盘,即可食用。

成菜特点:猪舌质感细嫩,色泽微红,香味浓郁,爽口不腻,尤其适宜夏令食用,为佐酒之佳肴。

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操作关键:猪舌的自膜要治净,卤后泡一下,以保持色泽与味道。

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作者:不详 来源:网络
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