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如何留住蔬菜中的维生素C?

时间2019-02-11 来源:湘味菜谱

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现购现吃:越新鲜含C越高,储存过久,蔬菜中的氧化酶能使维生素C氧化而破坏。

先洗后切:如果先切癫痫的专科医院是哪家后洗,蔬菜切断面溢出的维生素会溶于水而流失。切好的菜还要迅速烹调,放置稍久也易导致维生素C的氧化。

急火快炒:维生素会因加癫痫病症状有没有好的治疗方法热过久而严重破坏。急火快炒,可减少维生素C的损失。

淀粉勾芡:烹调中可加少量淀粉,淀粉中的谷胱甘肽有保护维生素C的作用。<癫痫病张家口哪个医院好/p>

焯菜水要多:焯菜时应火大水多,在沸水中迅速翻动便捞出,这样可减少维生素C的破坏。

忌铜餐具:餐具中的铜北京石景山医院癫痫科好不好离子,在烹调或装菜时可使蔬菜中的维生素C氧化加速。

(责任编辑:zxwq)

作者:不详 来源:网络
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