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鱼油有助健康长寿?几招营养效率吃鱼油

时间2018-07-16 来源:湘味菜谱

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  世界长寿地区的共同点――多吃鱼


  你知道世界上100岁以上老人人口最密集的地区是哪里吗?据介绍,那是位于意大利本土西侧的萨丁岛,平均每4000人中就有一位年龄超过100岁的老人,是世界平均数的2.5倍。

  不仅是萨丁岛,地中海沿岸几乎都是长寿地区。世界卫生组织在今年5月发布的《世界卫生统计2014》中指出,意大利与圣马力诺平均寿命为83岁,塞浦路斯、法国、摩纳哥、西班牙平均寿命为82岁,而这治疗癫痫最好的药物些均为地中海沿岸国家,以寿数长久而世界知名。此外,以国家为单位统计,日本依旧是世界第一长寿国家,平均寿命84岁。

  地中海沿岸传统饮食已在2010年被录入世界非物质文化遗产,与日式料理相比,二者都有一个共通点――大量进食鱼类。地中海饮食作为“健康饮食”与“有益减肥的饮食”获得极高评价,围绕地中海饮食亦有大量研究展开,研究结果显示:地中海饮食能够明显抑制发作,减少血液中坏含量,降低综合症与的发病风险。

  根据日本厚生劳动省的调查发现,日本从2006年开始肉摄入量开始反超鱼类摄入量,而因心脏病死亡的人数在近30年间翻了1.5倍,日本相关营养人士认为,造成心脏病死亡人数增加的原中医治疗癫痫因或与鱼摄入量减少有关。

  EPA、DHA、D,鱼类含丰富营养成分

  为什么吃鱼与长寿之间存在紧密联系?这是因为鱼类的中含有丰富的EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸),同时含有其他诸多营养元素。

  EPA与DHA大量存在在沙丁鱼、青花鱼、鲭鱼等青色鱼类及金枪鱼中,可抑制、净化血液,EPA更可降低血液中的中性脂肪含量,作为药物使用。无论是EPA还是DHA均属于人体无法自行合成的必需脂肪酸,进食鱼类是最佳的摄入方式。

  宿州癫痫病治疗的费用除鱼油外,鱼类中的蛋白质也具有抑制血胆固醇与血压上升的作用,同时鱼类中含有维生素D,可促进钙质吸收,预防症。在欧洲一项针对30万人展开的调查中发现,多吃鱼类也不会对人体体重造成负面影响。

  如何烹饪鱼类才能留住营养

  地中海饮食除了多吃鱼与蔬菜之外还有一个重要特征,那便是不丢弃食物的部分而将其全部吃下,由此摄入食物作为生命整体所含有的所有营养元素。吃鱼也是一样,无论是鱼头还是鱼骨,都会采用不同的烹饪方式将其做成能够进食的状态。

  但是,与肉中含有的脂肪不同,鱼油中的脂肪酸属于不饱和脂肪酸,结构及其不稳定,易被氧化,如日照儿童癫痫病医院果直接放入油中煎炸,在油烟升腾的过程中脂肪酸就会大量氧化,失去其原本应当有的健康属性。但是如果将鱼外面裹上面粉,再放入橄榄油中烧熟,就能更大程度地保障鱼肉中的脂肪酸不会因与氧气接触而氧化,在鱼下面铺菜或洋葱,能留下重要的鱼油,促进人体更有效地摄取鱼油。

  将沙丁鱼等鱼类与醋、橄榄油等同吃也是不错的选择,橄榄油中含丰富抗氧化物质,能够保护脆弱的鱼油不被氧化,因此在烹饪鱼类食材时,不妨巧用橄榄油进行烹饪,让自己吃下更多的鱼油,维护身体健康,促进长寿。


作者:不详 来源:网络
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