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十二道锋味大漠风沙翅的家常做法_十二道锋味大漠风沙翅怎么做好吃

时间2018-06-01 来源:湘味菜谱

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

编辑:小菜

    十二道锋味大漠风沙翅的介绍

    主料:、粉适量

    调料:沙粉适量、米酒少量(1勺)、、葱、海盐1袋、纱布袋、

    这款大漠风沙翅是摘抄自己浙江卫视《十二道锋味》第二季(第四期)锋味厨房——大漠风沙翅,制作时间一定要用来腌制,炒盐要尽量保持一定的温度倒入中。下面把详细制作流程分享给大家。

    其实真正用焗出来的鸡和市面上包装好的差别那叫一个大大的!这种做法做出来的盐焗鸡水分会保留得非常好,不同于市面上包装好的盐焗鸡那样黄橙橙的,还“干香”型,吃完了,感受就是“咸嘴疼”

    十二道锋味大漠风沙翅的做法:通辽癫痫病治疗医院p>

    1、内放适量油,将葱、姜放入锅内爆香。

    2、翅加入适量盐焗鸡粉、沙姜粉拌匀。

    3、加入少量米酒拌匀。

    4、后加入Step1的材料,充分拌匀,腌制1个小时。

    5、取一口炒锅,将海盐倒入锅中。

    6、火,不断翻炒。

    7、炒的过程中加入适量盐焗鸡粉、沙姜粉(约三勺)。

    8、盐从白色不断翻炒至黄褐色(约130°),即炒盐步骤完成。

    9、腌制好的放入纱布袋中。

    10、tep9的材料放入事先准备好的砂锅中,再倒入炒好的盐。

&nb武汉癫痫医院哪最好sp;   11、焖35~40分钟,然后关火,再焖10分钟即可。

    12、后,揭开盖子,将面上的盐清理干净后,将纱布袋整个取出。

    13、纱布袋的口,扑面而来的就是诱人的盐焗鸡的香味。

    成品图:

    十二道锋味大漠风沙翅制作技巧:

    1、米酒放一丢丢就好,多了会抢味。

    2、应腌制好并将鸡翅装入纱布袋再放入砂锅中再开始炒盐,盐要尽量保持一定的温度倒入砂锅中。

    3、用食用腌制粗盐也行。

    4、盐焗鸡粉本身有味道的,所以无需加额癫痫治得好吗外的盐。

    5、没有纱布袋可以用其他的代替,比如笼布、锡纸、油纸等;若用笼布的话,建议要里三层外三层,包裹得严实一点儿;若用锡纸或油纸的话,倒入粗盐和清理的时候要千万小心,如果弄破了包裹鸡翅的纸的话……咳咳,可以想象一下会有多咸!!!

    6、从可以看出,霆锋大厨貌似是将两个纱布袋套在一起使用的。。因为纱布有密密的小孔,会比较“入味”噢~

    7、其实喵喵觉得焖的时候小火就好。。也是为了大家的砂锅着想。。虽然砂锅很耐热,而且这个是差不多算干烧了,砂锅还是受得了的。但其实盐是非常保温的,所以130°的盐放入砂锅中,砂锅一下子就热了,而且砂锅又是很恒温的,嗯,你们考虑一下吧!

    8、喵喵一般用的都是岭南老字号致美斋的盐焗鸡粉,还有粗盐也是的。致美斋的盐焗鸡粉本身就有沙姜粉,所以本身的沙姜味就挺重的。

    十二道锋味大漠风沙教程:

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作者:不详 来源:网络
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