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食用茵保健面包_食用茵保健面包的做法-风味小吃-美食城

食用茵保健面包河南治癫痫病哪家好

食用菌不仅改善主食面粉中必需氨基酸、维生素及矿物质元素缺乏的现状,使营养上得以互补,风味上得到改善,而且长期食用还有一定的保健功能。成品色泽红棕,形状规则一致,弹性好,切面气孔细密,口感柔软,味道香甜,有浓郁的烤香味和菇香味。河南哪里治癫痫病?

原料:专用粉10千克,食用菌菇汁4.5千克,白糖1.5千克,鸡蛋液200克.干酵母150克,奶油300—400克,食盐4引起睡眠性癫痫病发作的原因0克,水5~6千克。

工艺流程

选择原料->制取菇汁->原料处理->调制面团一成形装盘一生坯醒发一烘烤成品。

操作要点

①选择原料:面粉选用面包专用粉;食用菌菇选取优质的新鲜品,腐烂有异味的勿用。

②制取菇汁:先将食用菌鲜菇清洗污物和杂质,控干水分后放入不锈哪家医院治癫痫便宜钢容器内,加2倍的水煮制10分钟,过滤取清汁.待用。取出变软的菇体可进行其他加工。

③原料处理:面粉过筛,以去除粉粒;白糖和食盐加入食用菌菇汁内溶解:酵母放入30℃温水中活化20分钟。均待用。

④调制面团:先将奶油放入和面机稍搅拌,加入菌菇汁搅拌.再加入酵母活化液搅拌,最后加入面粉充分搅拌。待面团表面光滑不黏、弹性较强、均匀一致时表明面团达到最佳状态,即可停止搅拌。

⑤成形装盘:把湛江市癫痫病研究院面团先分成几个小块,再按产品规格要求摘成大小一致的小面块,然后揉圆,放入刷过油的烤盘中,保持适当的距离,防止烤熟后黏结脱皮,影响外观。

⑥生坯醒发:成形后的面包生坯立即送入醒发室。保持28~35℃,相对湿度80%~80%,1—2小时。见生坯体积明显增大、表面有透明感,用手指按压生坯表面,手指离开后凹陷处能慢慢恢复并接近原状,即表面醒发恰到好处。

⑦烘烤成品:将醒发成熟后的面包生坯均匀刷上一层蛋液,送入常州羊羔疯权威专科医院烤炉。用160~200℃的温度烤约15分钟。待表面呈红棕色时出炉冷却,即为成品。

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