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日式柴鱼高汤的做法图解好喝的日式柴鱼高汤怎么煮家常菜谱

日式柴鱼高汤是日式料理中基本的高汤之一,在做这款高汤其实也比较简单,做好后的高汤可以配上各种菜肴增加香味。而且购买的柴鱼一共可以做两次高汤。日本叫做「一番だし」「二番だし」。就是第一个跟第二个高汤的意思。这里介绍这两个日式柴鱼高汤的作法。 癫痫发作有哪些症状表现

1、将1000ml的水煮滚。 河南哪里能治癫痫?

2、注意:治疗癫痫医院哪家好or:#E53333;">水沸腾后熄火,并立即加入一大匙水,降低水温。*80~90度的水温最合适,直接使用滚水会造成高汤有苦味。

3、放入30g的柴鱼,静置2分钟。

4、取一个锅子或咖啡壶在上方用餐巾纸过滤高汤及柴鱼。*郑州治癫痫哪个医院好an style="color:#E53333;">千万不能拧干柴鱼,否则会释出苦涩味。

5、得到了第一泡的柴鱼高汤。

6、第一泡过滤的柴鱼与500ml的水一起煮开后,转弱火,再煮4~5分钟熄火,加入约5g的新柴鱼(半把)放置郑州看癫痫哪家好2分钟。

7、取一个锅子或咖啡壶在上方用餐巾纸过滤高汤及柴鱼1~2分钟以后,将包覆柴鱼的餐巾纸包起并轻轻地稍微扭干。

8、得到了第二泡的柴鱼高汤。

成品图:

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1、第一泡柴鱼高汤,特色在于清澈并含有漂亮的琥珀色。兼具浓厚的风味及芳香是「一番だし」的魅力。相当适合使用在味增汤、荞麦面、乌龙面等面料理。

2、与第一泡相比,「二番だし」虽然在香气上较弱,但依然富有浓厚的味道。很适合炊饭、火锅等汤底。

3、料理时一但感觉香气不够也可以再补上柴鱼增添风味喔。

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